青じそ青汁とは

青じそは、刺身やサラダにつけたりと、彩りとして利用されることが多い野菜です。けれども、栄養素をみると、緑黄色野菜のうちでかなり栄養価が高いです。

老化防止効果のあるベーターカロチンが多く含まれていて西洋かぼちゃの３倍以上といわれています。鉄分・ミネラル・ビタミンＢ1/Ｂ2も多く、アレルギーに作用するα－リノレン酸も多く含まれています。鉄を吸収しやすくするビタミンCも豊富に含んでいるため、貧血予防に有効です。

しそのあのさわやかな香りはペリルアルデヒドという有機化合物によるものです。気分をすっきりさせる効果があるので、しそを原料とした青汁は、他の材料と比べて飲みやすくなっています。